call center

091-772-9899

Eat & Drink

3 เมนูผัดผัก พระกระยาหารโปรดแบบเรียบง่ายของในหลวง รัชกาลที่ 9

พระกระยาหารโปรดของในหลวง ข้อความจากหนังสือ ใกล้เบื้องพระยุคลบาท กับลัดดาซุบซิบ (วันที่ 3 มิถุนายน 2555 / ผู้จัดการรายสัปดาห์) ความว่า...

ขออย่าได้แปลกใจไปเลยที่เมนูพระกระยาหารในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว แต่ละมื้อหาได้วิเศษเลอเลิศอย่างที่เข้าใจกันไม่ แต่เป็นพระกระยาหารธรรมดาที่ไพร่ฟ้าข้าแผ่นดินทั้งหลายบริโภคกันทุกวันนั่นเอง ในหลวงโปรดเสวยพระกระยาหารอ่อนแบบฝรั่ง พระกระยาหารไทยโปรดผัดผักทุกชนิด เช่น ผัดคะน้า ผัดถั่วงอก ผัดถั่วลันเตา โดยใส่ผักให้มาก ๆ หมูเนื้อใส่ให้น้อย ๆ พระกระยาหารว่าง เคยโปรดหูฉลามและบะหมี่ จะใส่หน้าหมูแดง หน้าเป็ด หน้าปูได้ทั้งนั้น แต่ต้องไม่ใช่ผักชี ใบหอม ต้นหอม และตังฉ่าย เครื่องดื่ม โปรดโอวัลตินเป็นพิเศษ เคยเสวยวันหนึ่งหลายครั้ง น้ำชากาแฟ ไม่มากนัก

จากข้อความที่ปรากฎอยู่ในหนังสือ ใกล้เบื้องพระยุคลบาท กับลัดดาซุบซิบ เป็นเครื่องยืนยันว่า เมนูพระกระยาหารโปรดของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ในหลวงรัชกาลที่ 9 ช่างธรรมดาและเรียบง่าย เหมือนที่สามัญชนคนธรรมดาบริโภคกันทั่วไป สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูพระกระยาหารแบบเรียบง่ายตามรอบพ่อหลวงรัชกาลที่ 9 อันเป็นที่รักยิ่งของเรา อย่างพอเพียง กระปุกดอทคอมมีสูตรมาฝากไวด้านล่างนี้แล้วค่ะ

1. ผัดถั่วงอก

ส่วนผสม ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• เต้าหู้แข็ง (หั่นเป็นชิ้น)

• ถั่วงอก

• พริกขี้หนูทุบพอแตก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)

• น้ำมันพืช (สำหรับผัด) วิธีทำผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ตามด้วยเต้าหู้ลงไปผัดสักครู่

2. เร่งไฟให้แรงใส่ถั่วงอกลงไป ตามด้วยพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รีบผัดให้เข้ากันจนสุกตามต้องการ ตบท้ายด้วยการโรยขึ้นฉ่ายผัดสักครู่ ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

2. ผัดถั่วลันเตา

ส่วนผสม ผัดถั่วลันเตา

• ถั่วลันเตา 200 กรัม

• เห็ดหูหนู เห็ดหอม หรือเห็ดอื่น ๆ ตามชอบ 200 กรัม

• กระเทียมสับหรือทุบ 1 ช้อนโต๊ะ

• กุ้งสด (ปอกเปลือกเหลือหาง) 5 ตัว หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช (สำหรับผัด) วิธีทำผัดถั่วลันเตา

1. ล้างถั่วลันเตาให้สะอาด เด็ดขั้วและดึงเส้นใยด้านข้างออก เตรียมไว้

2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก

3. ใส่ถั่วลันเตาและเห็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันและถั่วลันเตาสุก ตักใส่จานเสิร์ฟ

3. ผัดคะน้ากรอบ

ส่วนผสม ผัดคะน้ากรอบ

• ก้านคะน้าและยอดอ่อน

• เห็ดหอมสด

• พริกขี้หนูและกระเทียม ตำละเอียด

• เต้าเจี้ยว (ปรุงรส)

• น้ำมันหอย (ปรุงรส)

• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)

• น้ำมันพืช (สำหรับผัด) วิธีทำ ผัดคะน้ากรอบ

1. ล้างเห็ดหอม หั่นแบ่งชิ้นพอดีคำ

2. นำใบคะน้าแก่ออก เลือกแต่ส่วนยอดอ่อนหรือลอกเปลือกก้านคะน้าทิ้งแล้วหั่นเป็นท่อน ๆ

3. ตั้งกระทะ เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอร้อนจึงใส่พริกขี้หนูและกระเทียมตำลงไปผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยวตามลงไป

4. ใส่เห็ดหอมและก้านคะน้าลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย อาจเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

5. ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนสุก จึงตักขึ้นใส่จาน

ขอบคุณแหล่งที่มา: http://cooking.kapook.com/view158934.html

14/11/16